por Ingredientes (para 8 porciones)
• ½ kg de maíz pisado
• ½ kg de tripa gorda
• 1 kg de carne
• 3 chorizos
• 1 hueso caracú
• 1 kg de mandioca
• ½ kg de batatas
• 2 cucharaditas de orégano
• 2 cebollas
• ½ kg de zapallo andaí
• 4 dientes de ajo
• Sal y pimienta (a gusto)
Preparación
La noche anterior se remoja el maíz en una olla con agua,
previamente lavado.
Al día siguiente se hierve el maíz en la misma agua del remojo, sin agregarle sal, hasta que esté tierno.
Se le añade la carne cortada en rodajas y se coloca sal y pimenta a gusto.
Se deja hervir 10 minutos más y se incorporan los chorizos y la tripa gorda.
La mandioca, las batatas y el zapallo lavados y pelados, cortados
en trozos pequeños.
Se colocan los dientes de ajo picados y el orégano.
Se cocina hasta que las verduras estén tiernas y el caldo espeso y se sirve en platos soperos.
