por Ingredientes (para 2 docenas)
Masa:
• 1 ½ kg de mandioca
• 450 g de harina de trigo
• 200 g de margarina
• 6 huevos
• 1 ½ cucharadas de levadura fresca
• 200 g de azúcar
Crema pastelera:
• 1 l de jugo de naranja, mandarinas o leche
• 6 huevos
• 200 g de azúcar
• 8 cucharaditas de maicena o harina
• Dulce de membrillo
Preparación
De la masa:
Se prepara igual a la masa del pan (de la receta anterior), remplazando
la sal por el azúcar.
De la crema pastelera:
Se hierve el líquido. Aparte se bate el huevo con el azúcar hasta que
blanquee y se agrega la harina. Se vuelve a batir y se pone en una olla,
agregando el líquido en forma de hilo, batiendo hasta que tome consistencia.
El dulce de membrillo se adelgaza con agua caliente hasta que tome
consistencia blanda.
De la factura:
Se corta la masa, se pinta con yema de huevo antes de hornear y se
agrega con una manga, en forma de tiras, en el centro de la factura, la crema y
el dulce de membrillo.
