Charquisillo
Ingredientes (para 8 porciones) • ½ kg de arroz • ½ kg de charqui • 2 cebollas • Aceite (cantidad necesaria) • Pimienta, comino y …
Etiqueta: comino
Guiso de Achacana
La achacana es un tubérculo que crece en el cerro de nuestra Puna. Se encuentra bajo la tierra y tiene forma de trompo. La parte …
Chipa Soo
Ingredientes (para 8 porciones) Masa: • ½ kg de harina de maíz • ½ kg de almidón de mandioca • 200 g de grasa • …
Cazuela de Pavo
Ingredientes (para 16 personas) • 1 pavo • 1 Zapallo • 4 Papas • 6 Zanahorias • 6 Cebollas • También puede agregarse acelga • …
Sopa de Maiz Tostado
Ingredientes (para 8 porciones) • ¼ kg de anchi de maíz tostado (lo que queda en el tamiz al separar la harina de maíz tostada) …
Api Zapallo
Ingredientes (para 6 personas) • 3 kg zapallo • ½ morrón • ½ kg zanahoria • ¼ kg queso fresco • 3 cdas de puré …
Tarta de Salmón
Es ideal servirlo con crema condimentada con mostaza al vino, y acompañar con ensalada verde.
Tamales Salteños
Ingredientes (para 2 y 1/2 docenas) • 2 kg de maíz criollo amarillo • 2 kg de cenizas • 1 kg de carne de cabeza …
Escabeche de Mango
Ingredientes • 2 kg de mango pinto cortado en tiritas • ½ l de vinagre • ¼ l de agua • 100 cc de aceite …
Calapurca
Ingredientes (para 8 porciones) • 4 l de agua (para obtener 3 l de caldo) • ½ kg de hueso • ½ kg de charqui …