Sopa Crema de Pamplina
Esta planta ha sido consumida en Europa desde hace mucho tiempo, como verdura a la que se deja crecer silvestre hasta que se desarrolla y es posible su recolección.
Categoría: Yuyos
Trébol Blanco Trifoliun Repens
La lista de yuyos es enorme, muchos de ellos, ahora considerados silvestres y malas hierbas o malezas, fueron cultivados durante siglos para la alimentación humana.
Recordemos que en un principio la sociedad fue cazadora y recolectora: los recolectores no contaban con grandes campos de maíz o trigo sino que buscaban entre arbustos, hierbas, árboles los frutos o plantas comestibles de mejor calidad.
Y si bien no constituyen la base de la nutrición humana, son un complemento original y sano de la alimentación equilibrada.
Ensalada de Cerraja
La cerraja puede consumirse de cualquier forma. Es muy agradable en ensaladas o cocida como cualquier verdura.
Empanadas de Ortiga y Diente de León
Las posibilidades culinarias de los yuyos son muchas.
El tiempo que requiere la cocción depende de la dureza de cada uno y de la parte de la planta (raíz, hojas, troncos nuevos o viejos).
La cocción de hojas debe ser de 5 a 10 minutos.
Ortiga Urtica Urens
Ortiga es el nombre común de las plantas del género Urtica de la familia de las Urticaceae, caracterizadas por tener pelos que liberan una sustancia que produce picazón e inflamación de la piel. Antiguamente se conocía con el
nombre de “hierba de los ciegos”, porque hasta ellos pueden reconocerla al rozarla.
Para utilizarla en la cocina se lava y se hierve durante poco tiempo. De esta manera pierde su poder urticante. Su sabor es agradable.
Se puede agregar en ensaladas, sopas, guisos, puré, rellenos y toda clase de recetas.
Bocaditos con Hojas y Flores de Taco de Reina
Se utiliza en la alimentación desde tiempos prehispánicos.
Sus flores, pimpollos, espuelas de néctar y hojas se utilizan frescas en ensaladas. Las hojas picadas dan sabor picante a las preparaciones con queso o huevo. Con las flores se puede preparar el vinagre de capuchina.
Al fruto verde preparado en encurtido se lo utiliza como a la alcaparra.
Las hojas y flores de taco de reina se pueden preparar en omelettes.
La planta seca pierde sus principios activos.
Ensalada del Campo con Taco de Reina
Se utiliza en la alimentación desde tiempos prehispánicos.
Sus flores, pimpollos, espuelas de néctar y hojas se utilizan frescas en ensaladas. Las hojas picadas dan sabor picante a las preparaciones con queso o huevo. Con las flores se puede preparar el vinagre de capuchina.
Al fruto verde preparado en encurtido se lo utiliza como a la alcaparra.
Las hojas y flores de taco de reina se pueden preparar en omelettes.
La planta seca pierde sus principios activos.
Taco de Reina, Capuchina, Tropaeolum Majus
Especie de Sudamérica cálida, originaria del Perú cultivada desde épocas prehispánicas. Se desarrolla de manera silvestre y es muy difundida bajo cultivo en nuestro país.
Paté De Lengua De Vaca
Ingredientes 100 gr de manteca blanda 4 huevos duros un manojo de lengua de vaca sal Preparación Derretir la manteca, agregar las hojas de lengua …
Lengua de vaca / Lengua De Vaca / Pastas / Receta / Yuyos
Ñoquis de Lengua de Vaca
Rumex crispus, de nombre vulgar “lengua de vaca”.