Mazamorra de Cabeza de Zungaro
INGREDIENTES (Para cuatro porciones) MAZAMORRA DE CABEZA DE ZUNGARO Suficiente cantidad de cabezas de pescado y huesos del mismo ahumados 2 plátanos verdes grandes y …
Rosquitas de Almidon de Yuca
Ingredientes ½ kilo de almidón de yuca Cuatro yemas de huevos Una taza de manteca de cerdo (puede ser vegetal) Sal al gusto Preparación Cernir …
Ensalada de Caihuas
INGREDIENTES (Para cuatro porciones) ENSALADA DE CAIHUAS 4 caihuas grandes 4 hojas de lechuga 4 tomates medianos maduros Vinagre de plátano o jugo de limón …
Ensalada de Palta
INGREDIENTES (Para cuatro porciones) ENSALADA DE PALTA 4 paltas grandes 4 tomates grandes 2 hojas de lechuga Vinagre de plátano o un limón Sal y …
Pescado Entomatado
INGREDIENTES (Para cuatro porciones) Cuatro palometas de mediano tamaño 4 aji dulce grandes 8 cebollas regionales un rollito de hojas de cebolla regional un rollito …
Mousse de Limón
Ingredientes 100 g de ricotta descremada postre de vainilla diet agua o jugo de limón 2 claras de huevo 1 cucharada de gelatina de limón …
Picadillo de Paiche
INGREDIENTES (Para cuatro porciones) ¾ de kilo de paiche seco seleccionado Un rollo de chiclayo verdura 4 ají dulces grandes 8 cebollitas regionales ½ cucharada …
Crepes de Plátano con Mermelada de Tomate Verde y Cacahuate
Ingredientes Para las crepes 1tz. de harina 2 cucharaditas de azúcar 1 1/2tz. de leche entera 2 huevos 1 cucharada de mantequilla fundida 1 pizca …