por Ingredientes
300 g ribeye corte fino (bife de costilla)
2 tomates rojos
1 chile morita
1 chile cascabel
1 chile arbol
1 ajo
2 rodajas cebolla
Salsa Verde
3 tomates verdes
3 chiles verdes
1 ajo
3 rodajas de cebolla
medio aguacate en cubos
1 puño de cilantro picado
sal
Preparación
Asar los jitomates, el ajo y la cebolla y los chiles en un comal. En un molcajete agregar primero los chiles y hacerlos polvo , quitar las semillas si no lo quieren tan picoso, agregar la cebolla y el ajo y moler, finalmente agregar los tomates asados con la piel quemada, sal y listo. Si no tienen molcajete lo pueden hacer en la licuadora.
Asar los tomates, cebolla, ajo y chiles en un comal. En un molcajete agregar ajo, cebolla y chiles y moler, añadir los tomates y la sal, al final el aguacate y cilantro.
En una sartén caliente poner un poco de grasa de los cortes de ribeye (bife de cositlla), agregar dos cortes de la carne por taco, asegurense de que este la sartén lo suficientemente caliente para no soltar agua. dejarlos dorar pero no sobrecocer. Esto se deberá de hacer muy rápido, lo importante es la temperatura y el tiempo. agregar la sal. Al mismo tiempo ir calentando las tortillinas para que estén listas al mismo tiempo que la carne.
