Frijoles con cerdo
La utilización de ollas de presión disminuye considerablemente el tiempo de cocción. Se deben cocinar hasta que estén tiernos, deberán ablandarse por completo.
Feijoada Brasileira
Se deben cocinar en un recipiente que permita contener lo porotos y una cantidad de agua importante. En lineas generales se recomienda una relación grano agua de 1 a 3.
Porotos a la cerveza
Esta plato es de origen alemán y puede resultar más sabroso si los porotos se preparan desde la vispera y se vuelven a calentar antes de servirse.
Frijoles blancos con puerco
Esta receta es de Colombia. Se sirve acompañada de arroz.
Frejoles/frijoles charros
Los frejoles o frijoles, por ser granos secos deben hidratarse en abundante agua durante 8 o 10 horas.
Locro Salteño
Como primera medida, al comprar, se debe elegir porotos de tamaño y color uniformes, sin materias extrañas y sin ningún tipo de manchas ni daños. Es muy importante que el grano sea de ultima cosecha, redundará en horrar tiempo de remojo importante que el grano sea de última cosecha, redundará en ahorrar tiempo de remojo y cocción y cocción. En un segundo paso, se debe lavar muy bien, con agua fría y eliminar aquellos que «flotan».
Pastel de acelga
Ingredientes 1 1/2 de acelga hervida, bien escurrida y picada 1 cebolla cortada fina 1 pimiento 1 taza de carne molida o picada bien fina …