por Ingredientes
400 gr de frijol (remojados desde la vispera)
2 huevos batidos
1 cda. de fécula de maíz
sal
pizca de azúcar
aceite
Preparación
Se muelen los frijoles en cáscara en grueso y se revuelven en agua para desprenderles la cáscara que se encima y se bota. Se cuelan y se muelen de nuevo en fino.
Se le agregan a la masa la fécula, los huevos, la sal y el azúcar.
Se baten con una cuchara de madera hasta btener una masa suave y esponjosa.
Con la misma cuchara se sacan porciones y se firen en aceite caliente hasta que se esponjen y doren.
