Empanada de atún y palmitos

Ingredientes

Para la masa

1/2 kilo de harina

1 huevo

1 taza de agua

1 cucharadita de sal

4 cucharadas de aceite

Para el relleno

3 tomates

1 ají

1 hoja de laurel

1 cebolla

1 lata grande de atún

2 cucharadas de aceite

1 lata de palmitos

2 yemas

sal

pimienta

8 alcaparas

Preparación

Colocar en la mesa la harina en forma de corona, en el centro el aceite, el huevo y el agua con la sal, trabajar hasta conseguir una masa blanda y dejar descansar mientras preparamos el relleno.

Picar los tomates, el ají y la cebolla. Rehogar en el aceite en una sartén, luego agregar el ají, los tomates, condimentar con sal y pimienta, cocinar a fuego lento, cortar los palmitos en rodajas. Retirar del fuego, incorporar las yemas y revolver bien.

Estirar la masa bien fina y cortar una capa del tamaño de la asadera, untar el molde con aceite y cubrir con la masa, volver a untar con aceite y tapar de nuevo con masa, en total cuatro capas. Volcar encima el relleno, acomodar los palmitos, el atún picado, el laurel y las alcaparras y tapar con otras cuatro capas de masa e ir aceitándolas.
Cocinar en horno moderado hasta que la superficie esté bien dorada.




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