por Ingredientes
• 2 kg de tomates bien verdes
• 1 limón tamaña mediano o dos pequeños
• 1,6 kg de azúcar
• ½ taza de agua
Preparación
Seleccionar los tomates bien verdes.
Cepillarlos y lavarlos muy bien.
Cortarlos en trozos pequeños.
Seleccionar los limones bien amarillos.
Cepillarlos y lavarlos muy bien.
Cortarlos en tiritas finitas “cáscara y pulpa”.
Colocar los limones y los tomates en una olla, más ½ taza de agua.
Hervir todo junto hasta reducir ¼ parte de líquido, o sea que quede ¾ del producto.
Recién en ese momento agregar el azúcar tratando de que se integre rápidamente con ayuda de la espátula.
Cuando suelte el hervor, contar 20 o 30 minutos y probar en un platito, si no corre está listo.
Envasar en caliente en frascos de vidrio limpios y secos, taparlos con tapas nuevas de media rosca, invertir los frascos por 5 minutos, luego rotular.
Guardar en lugar fresco y oscuro.
