por Ingredientes
Masa
125 gramos de manteca
125 gramos de azúcar impalpable
1 huevo
1 cucharadita de ralladura de limón
250 gramos de harina
Relleno
Sabayón hecho con Grand Marnier en lugar de Oporto (ver receta)
1/2 kilo de frutillas
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de fécula de maíz
50 gramos de almendras peladas, fileteadas y tostadas
Preparación
Masa
Mezcle la manteca blanda con el huevo, la ralladura de limón y el azúcar impalpable, hasta obtener una pasta.
Incorpórele la harina y una rapidamente hasta formar un bollo liso y tierno.
Envúelvalo y estaciónelo en la heladera media hora, hasta que tenga consistencia de ser estirado.
Forre con la masa tarteletas medianas profundas, de 7 centímetros de diámetro aproximadamente.
Lave las fritullas en abundante agua y quíteles los cabitos.
Aparte la mitad y rellene con ellas el fondo de las tareteletas crudas.
Apoye los moldecitos en una placa y complételas ocn el sabayón, llenpandolas hasta los 2/3 de su capacidad.
Cocínelas en horno suabe hasta que la masa esté seguita y la crema firme.
Una vez frías, desmpoldelas, termine de completarlas ocn mpas sabayón y salpíquelas con las almendras tostadas.
Licue el resto de futillas con el azúcar y la fécula de maíz.
Tamice y revuelva sobre el fuego hasta que hierva y espese un poco. Entibie.
Cubra con este “coulis de frutillas” el centro de platos de postre y coloque sobre cada ubno una tarteleta.
Termine de adornar los platos con copito de chantillí.
