por Ingredientes
tarta dulce crocante (ver receta)
200 gramos de crema de leche
7 gramos de gelatina en polvo sin sabor
1/4 de taza de agua fría
1/2 taza de café fuerte caliente
60 gramos de chocolate rallado
1 taza de azúcar
una pizca de sal
1/4 de cucharadita de canela en polvo
3 yemas
3 claras
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 de taza de azúcar impalpable tamizada
Varios
chocolate cobertura
Preparación
Esplvoree la gelatina sobre el agua fría y espere a que esponje. Reserve.
Ponga en un bol el café, el chocolate rallado, 1/2 taza de azúcar, la sal y la canela.
Coloque a baño María y mezcle hasta disolver el chocolate. Retire y reserve.
En otro bol bata las yemas hasta que espesen y tomen color clarito.
Agréguese de a poco la preparación de chocolate, mientras bate hasta incorporarlo todo.
Vuelva a colocar el bol a baño María, cocine 5′ y revuelva ocasionalmente.
Retire y agregue la gelatina remojada. Revuelva hasta que se disuelva. Enfríe.
Perfume con la esencia de vainilla. Bata las claras hasta que estén espumosas.
Agrégueles gradualmente el resto del azúcar, mientras continúa batiendo hasta obtener un merengue firme.
Una este merengue con la crema de chocolate anterior. Rellene con la mezcla la tarta precocida. Estaciones en la heladera un mínimo de 3 horas.
Con la crema de leche y el azúcar impalpable tamizada prepare chantillí.
Perfume con la esencia de vainilla. Decore la torta con chantilly y rulos de chocolate cobertura.
Nota: En lugar de la masa de tarta corcante, puede preparar la base con 1 y 3/4 tazas de galletas de chocolate molidas con 2 cucharadas de azúcar y 70 gramos de manteca derretida..
