por Ingredientes
6 escalopes de nalga o lomo
sal
pimienta
75 gramos de manteca
1/2 vaso de vino blanco seco
1 cubito de caldo de verdura
2 echalottes picados
1 cucharda de harina
1 frasco de 250 gramos de champiñones
125 gramos de tomates pelados y picados
el jugo de 1/2 limón
1 cucharada de perejil picado
Varios
papas al natural
Preparación
Quíteles la grasa e indeseables a los escalopes y recortes dándole buena forma.
Sazónelos con sal y pimienta a 2 gusto.
Derrita 25 g de manteca en una sartén y dore los escalopes de ambos lados. Escúrralos.
Agregue en la sartén el vino y raspe el fondo de cocción para formar una salsita.
Agregue el cubito de caldo desecho, mezcle y retire del fuego y reserve.
Ponga en una sartén limpia la manteca restante y saltee las echalotas previamente picadas.
Espolvoree con la harina y mezcle hasta obtener una pasta.
Agréguele el líquido de los champiñones y mezcle con batidor de alambre para dispersar grumos.
Unale el fondo de cocción reser vado, los tomates y los champiñon nes cortados en tajadas verticales. Mezcle hasta que rompa el hervor.
Incorpore a la salsa los bifes, el perejil y el jugo de limón. Pruebe y rectifique el sabor.
Sirva los escalopes con toda la salsa. Si desea, acompáñelos con papas al natural o con papas noisette.
