Recetas del Noroeste Argentino | Xrecetas

Chilcan

Ingredientes (para 8 porciones) • ½ kg de harina de maíz cocida • 250 g de queso de cabra • 50 g de azúcar • …

Servir la sopa en plato hondo, acompañar con la cebolla de verdeo picada y una cucharada de la salsa picante.

Receta de ensalada andina con yacan. ¿Que es el yacan?

El yacán es un cultivo andino. Su planta es anual, perenne. Produce una raíz de sabor dulce. Estas raíces comestibles almacenan sus azúcares.

Receta de Estrellado de Mote (Maiz blanco cocido). Del noroeste argentino. Se puede comer frío o caliente.

Ingredientes (para 8 porciones) • 1 kg de carne (antiguamente se utilizaba carne de cabeza de chivo) • ½ kg de maíz • 200 g …

Receta de arrope de tuna. Receta del noroeste argentino.

Ingredientes • 1 kg de mango de contextura firme • 1 ½ l de agua • 300 g de sémola • 300 g de azúcar …

Ingredientes (para 8 porciones) • 500 g de harina de maíz • 2 cucharadas de grasa de vaca • 2 ó 3 cucharadas de leche …

Ingredientes (para 8 porciones) • 4 l de agua (para obtener 3 l de caldo) • ½ kg de hueso • ½ kg de charqui …

Se sirve como postre con nueces o queso.