por Ingredientes (para 8 porciones)
• 1 kg de mote blanco (maíz previamente cocido)
• 2 cebollas grandes
• 8 huevos
• Aceite para rehogar
• 4 cabecitas de cebolla de verdeo
• Sal (a gusto)
Preparación
Picar la cebolla en cubos pequeños. En un sartén calentar aceite y agregar la cebolla. Cocinar hasta que esté transparente.
Condimentar con sal y agregar el mote. Revolver.
Por último, incorporar los huevos a la preparación y no dejar de mezclar, a fuego lento, hasta que estén cocidos.
Servir en los platos, con cebolla de verdeo picada bien finita.
Se puede comer frío o caliente.
