por Ingredientes
-Aceitunas verdes o negras ya procesadas y listas para consumo
(ver proceso de aceitunas fermentadas y aceitunas griegas)
Preparación
-Las aceitunas se descarozan.
-Se pasan por una máquina de moler carne, trituradora, licuadora u otro equipamiento que se disponga y que permita lograr una pasta homogénea.
-Se adiciona una cucharada de vinagre por cada kilo de pulpa de aceitunas ya procesada para conservar el sabor y color.
-Se envasa, tapa y guarda.
