por -Colocar las aceitunas en bolsas de arpillera, alternando tres partes de fruto con una parte de sal gruesa sin iodar
-Mover periódicamente las aceitunas para evitar que se formen terrones de sal y ueden frutos sin estar en contacto con la sal
-Aproximadamente a los 30 días se prueba su sabor, y si no están amargas se lava el exceso de sal con agua
-Se extienden en paseras al sol, se dan vuelta periódicamente, hasta que queden completamente secas
-Colocar en una fuente, condimentar a gusto
-Envasar en frascos prensándolas para que queden bien apretadas
-Tapar los frascos y dar una corta esterilización (a penas suelta el hervor retirar del fuego)
Un pensamiento en “Aceitunas Negras Tipo Griegas”