por Para tener exito debemos contar con tiempo, es fundamental, ya que hasta que la masa no duplique su volúmen no se pueden cocinar. Paciencia, porque los tiempos no se pueden acortar.
Se debe seguir la receta al pie de la letra, cuando dice tibio, horno caliente o estacionar la masa.
Ingredientes
Esponja
30 gramos de levadura prensada
1 cucharadita de azúcar
1/2 taza de agua tibia
1 cucharada colmada de harina
Masa
1/2 taza de agua
1/4 de taza de azúcar
50 gramos de manteca
1 cucharadita de sal
1 huevo batido
1 y 3/4 de taza de harina, apróximadamente
Varios
1 yema batida con 2 cucharadas de agua
semillas de amapola o de sésamo para espolvorear.
Preparación
Esponja
Disuelva la levadura en el agua tibia y mézclele el azúcar y la harina.
Bata hasta que se formen globitos en la supervicie.
Tape y espere a que todo se hinche como si fuera una esponja o espuma.
Masa
Coloque la esponja de levadura en un bol y agréguele el azúcar, el agua tibia, la sal, la manteca blanda y el huevo batido.
Bata con la mano abierta, mientras le agrega la harina. Airee bien el batido hasta que se desprenda de las paredes del bol. Debe quedar una masa bien tierna. Vuelque sobre la mesa y amase hasta obtener un bollo bien lisito, castíguelo contra la mesa si fuera necesario.
Ponga la masa en un bol, tápela flojamente y guárdela en la heladera. Puede conservarla en la heladera hasta 4 días.
Si va a preparlos en le día, espere a que en la heladera duplique su volumen.
Tome pequeñas porciones de la masa y pliéguelas hacia abajo dándoles forma de pelotitas. Colóquelas espaciadas sobre una placa enmantecada. Tápelas flojamente y déjelas en sitio tibio hasta que estén bien hinchaditas. Píntelas con la yema batida con el agua y salpíquelas con las semillas de amapola o sésamo.
Cocínelos en horno bien caliente hasta que estén suavemente dorados.
NOTA: Si prefiere en lugar de semillitas puede adherirles a los panes cebolla picadita, queso rallado, ajo triturado o pimienta negra recién molida.
