por Ingredientes
Harina panificación 1000 grs. 1000grs.
Harina integral 1000 grs. 1000 grs.
Agua 1300 cc 1200 cc.
Sal 20 grs. 30 grs.
Azúcar 80 grs. Miel 200 grs.
Levadura 40 grs. 75 grs.
Manteca 140grs. 100 grs.
Leche en polvo 125 grs.
Preparación:
– Amasar hasta lograr una masa uniforme, con mucha liga y elástica.
– Pasar 6 vueltas por la sobadora.
– Cubrir y dejar descansar 30 minutos.
– Cortar trozos de tamaño deseado.
– Armar bollos .
– Dejar descansar 20 minutos.
– Armar piezas.
– Colocar en latas o moldes engrasados.
– Poner en cámara de fermentación a 35ºC y 82% de humedad.
– Hornear a 210ºC durante 15 minutos o más de acuerdo a tamaño de las piezas.
– Integral con miel y leche, misma preparación.
