por Ingredientes
700 gramos harina panificación
200 gramos salvado de trigo
100 gramos germen de trigo
700 cc agua
60 gramos levadura
20 gramos sal
50 gramos azúcar
10 gramos de mejorador
70 gramos manteca
Preparación
– Amasar hasta lograr una masa uniforme con mucha liga y elástica.
– Pasar 6 vueltas por la sobadora.
– Cubrir y dejar descansar por 30 minutos.
– Cortar trozos de tamaño deseado.
– Armar bollos.
– dejar descansar 20 minutos.
– Armar piezas.
– Colocar en latas o moldes engrasados.
– Poner en cámara de fermentación a 35ºC y 82% de humedad.
– Dejar subi.r
– Hornear a 210ºC según tamaño de las piezas.
