Bombones de chocolate fritos

Ingredientes

6 yemas

1 huevo

6 cucharadas al ras de harina

6 cucharadas de azúcar

6 vasos de leche

200 g de chocolate amargo de repostería

4 cucharadas de pan rallado

aceite

sal

Preparación

Se ralla el chocolate y se derrite en una cacerolita a fuego lento. Se baten en un bol las seis yemas junto con el azúcar y se une poco a poco la harina tamizada, una pizca de sal, la leche caliente y, por ultimo, el chocolate. Se pone a cocer la crema al bañomaria durante 30 minutos, mezclando continuamente para que no se forme grumos. Se vierte luego en una fuente chata humedecida con agua, se deja enfriar y, cuando este solificada, se corta en rectángulos pequeños. Se pasan estos primero por el restante huevo batido y luego por elpan rallado; se fríe, pocos por vez, en una sartén con abundante aceite caliente. Se escurren, se colocan sobre una hoja de papel de estraza y luego sobre una fuente.

Este postre se sirve caliente.