Pan con Avena

Ingredientes

700 gramos  harina panificación

300 gramos avena molida gruesa

560cc agua

60 gramos levadura

40 gramos mejorador

40 gramos azúcar

30 gramos manteca

Preparación:

– colocar en la amasadora todos los ingredientes juntos y amasar hasta lograr una masa sedosa y bien refinada

– dar 5 minutos de descanso

– dar 8 vueltas por la sobadora

– dejar descansar 30 minutos

– cortar piezas del tamaño deseado

– armar bollos y dejar descansar nuevamente hasta poder armar con facilidad

– poner en cámara de fermentación a 35ºC y 82% de humedad

– hornear a 210ºC con mucho vapor.

 




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