por Ingredientes
• 500 gr de salmón fresco
• 1 taza de crema de leche
• 3 yemas
• 3 claras batidas a punto nieve
• pan rallado c/n
• manteca c/n
• sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Preparación
Precalentar el horno a temperatura moderada.
Colocar el salmón rosado en una sartén con manteca, y dorar bien de ambos lados.
Luego desmenuzar el pescado, condimentar y mezclar con la crema de leche y las yemas.
Agregar suavemente las claras batidas.
Volcar la preparación en una budinera previamente enmantecada y espolvoreada con pan rallado muy fino (tamizado).
Llevar al horno a baño maría durante 40 minutos, cubierto con papel aluminio.
Una vez tibio, desmoldar la mousse y enfriar en la heladera.
