por Ingredientes
-Alcayotas de madurez óptima
-Azúcar, 800 gramos por kilo de pulpa
-Jugo de limón, medio limón por kilo de fibras
-Aromatizantes: cáscara de limón, naranja o vainilla
Preparación
-Cocinar las alcayotas enteras en recipiente con agua o en una bandeja en el horno hasta que al pincharlas estén blandas
-Partir las alcayotas, separar las fibras de las semillas y cáscara
-Pesar las fibras
-Colocar en la paila, llevar al fuego hasta que entibien
-Adicionar la mitad del azúcar, dejar hervir y adicionar el resto de azúcar. Incorporar
el jugo de limón. Revolver ocasionalmente
-Dar punto final
-Envasar en caliente y tapar inmediatamente. Esterilizar 15 minutos
