Mermelada de Alcayota con Líquido

 Ingredientes

-Alcayotas de madurez óptima

-Almíbar: 1 litro de agua, 1 kilo por kilo de pulpa

-Jugo de limón, medio limón por kilo de fibras

-Aromatizantes: cáscara de limón, naranja o vainilla

Preparación

-Cocinar las alcayotas enteras en recipiente con agua o en una bandeja en el horno hasta que al pincharlas estén blandas

 -Partir las alcayotas, separar las fibras de las semillas y cáscara

-Pesar las fibras

-Preparar el almíbar, dejar hervir unos 5 minutos antes de incorporar las fibras

 -Colocar las fibras sobre el almíbar hirviendo y continuar la cocción

-Incorporar el jugo de limón. Revolver ocasionalmente

-Dar punto final

-Envasar en caliente y tapar inmediatamente. Esterilizar 15 minutos

Nota: esta receta permite lograr una mermelada de alcayota con mas jugo.




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