por Ingredientes
Para El Caramelo
150 gramos de azúcar
50 cc de agua
Para el Flan
100 gramos de azúcar
1/2 litro de leche
220 gramos de dulce de leche
3 huevos
3 yemas
molde de 26cm.
Preparación
Precalentar el horno con el baño María, que puede ser una bandejita con bastante agua a temperatura mínima para asegurse que el flan se cocine parejo.
Para preparar el caramelo colocar en una cacerolita el agua y luego el azúcar en forma de lluvia para que se hidrate y disuelva mejor. Cocinar a fuego medio sin revolver y cuando comience a hervir bajar el fuego a mínimo dejando evaporar el agua hasta que se forme el caramelo del color que nos guste. Una vez listo cubrir el molde de 26 cm. de diametro de forma pareja y reservar.
Calentar la leche junto con el dulce de leche y la mitad del azúcar (50gramos) en una cacerola a fuego mínimo, sin dejar hervir y revolviendo suavemente para que se integren bien todos los ingredientes. Cuando esté listo retirar del fuego y reservar.
Batir ligeramente los huevos con las yemas y la otra mitad del azúcar. Volcar sobre la mezcla de leche tibia, sin dejar de batir suavemente. Pasar la preparación por un colador y luego colocarla en el mode con el caramelo.
Cocinar en horno precalentado a baño María por 40 minutos. Se puede saber si está listo moviendo apenas el molde y viendo si la superficie esta firme o introducir un cuchillo que tiene que salir limpio.
Una vez listo dejarlo enfriar unos minutos a temperatura ambiente, desmoldarlo y guardarlo en la heladera.
