por Ingredientes
150 gramos de chocolate en tableta
200 gramos de manteca
2 tazas de azúcar
4 huevos
1 taza de harina
Para el merengue italiano
3 claras
150 gramos de azúcar
agua en cantidad necesaria
Varios
Dulce de leche repostero cantidad necesaria
Cerezas a Marrasquino para decorar (ver receta)
Preparación
Mezclar el chocolate partido en trozos con la manteca y derretirlo en el horno o en microondas.
Colocar el azúcar en un bol, agregarle los huevos y batir hasta que la mezcla este esponjosa y la superficie se llene de globitos. Incorporar el chocolate tibio y seguir batiendo. Agregar la harina y continuar batiendo. Verter en un molde forrado con papel impermeable bien enmantecado, de tamaño tal que la mezcla quede de 3 cm. de espesor. No crece demasiado al cocinarla.
Cocinar en horno caliente, reducir el fuego si nota que la superficie va ha quemarse. Retirar del horno, dejar reposar y desmoldar sobre la fuente donde lo va a servir.
Batir las claras a nieve hasta que esten bien firmes. Cuando le falte poco a las claras para adquirir el punto, colocar el azúcar en una cacerolita y remojarlo apenas con agua. Colocar sobre el fuego fuerte y dejar hervir el almibar sin revolver, hasta que tome punto de bolita blanda. (sumergir unas gotitas de almibar en un bol con agua para probar el punto del almibar). Retirar del fuego y verter el almibar sobre las claras a nieve, mientras continua batiendo. Seguir batiendo sin parar hasta que el merengue se enfrie.
Untar generosamente la superficie de la torta con el dulce de leche y esparcir por encima el merengue italiano haciendo picos o de a cucharadas. Otra opción es esparcir coco rallado sobre el dulce de leche en lugar de merengue italiano. Puede decorarse con cerezas al Marrasquino.
