por Ingredientes
75 grs. de harina de arroz
75 grs. de almidon de maíz
75 grs. de harina de trigo sarraceno
10 grs. de pimentón ahumado
10 grs. de goma xantica
5 grs. de sal
25 grs. de aceite de oliva
100 grs. de pure de zapallo
2 huevos
Preparacion
Cocinar en el horno el zapallo. Procesar hasta lograr un pure.
Mezclar las harinas junto con la sal, el pimentón y la goma xantica.
Armar una corona y en el centro ubicar los huevos, el aceite y el pure de zapallo.
Incorporar de a poco las harinas a los ingredientes del centro hasta formar un bollo liso y homogéneo.
Espolvorear la mesada con almidon de maíz y estirar de 1.5 cm. de espesor aproximadamente.
Cortar en finas tiras de 2mm de ancho.
Cocinar en abundante agua hirviendo durante 8 minutos.
Colar y servir con la salsa deseada.
