por Ingredientes
100grs. de fécula de mandioca
50 grs. de almidon de maíz
20 grs. de harina de arroz
30 grs. de leche en polvo
30 grs. de trigo sarraceno
Semillas de chia – opcional
Algunas hojas de espinaca fresca
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de te de goma xantica
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
2 huevos
agua cantidad necesaria
almidon de maíz extra
Relleno
hojas verdes lechuga o rucula
tomates cherrys
zanahoria
huevo
choclo
palta
queso crema para untar
Preparacion
Colocamos en un bol todos los ingredientes secos.
Por otro lado procesamos los huevos con las hojas de espinaca.
Incorporamos a los ingredientes secos y podemos agregar las semillas, el aceite y la mezcla de los huevos.
Adicionamos mientras amasamos agua en cantidad necesaria para formar una masa lisa y tierna.
Hacemos pequeños bollitos.
Espolvoreamos la mesada con almidon de maíz, Con la ayuda de un palote lo estiramos dejándolo lo mas finito posible y dándole forma circular. Podemos utilizar un cortante de 14cm. de diámetro.
Colocamos el disco de masa sobre una sarten o panquequera antiadherente y cocinamos de ambos lados.
Rellenar a gusto.
Conservar envueltos en film y calentar antes de utilizar.
