por Ingredientes (para 5 trenzas)
• 1 pecho entero
• 3 cucharadas de sal gruesa
• ¼ kg de grasa
• 1 ó 2 limones
Preparación
Cortar a lo largo la pulpa del pecho, atar en una punta y trenzar.
En cada trenza debe ir una tira con el grano o grasa del pecho.
Adobar con limón y sal. Dejar descansar una hora aproximadamente para que tome el gusto del limón y la sal.
Colocar en una olla de hierro al fuego, con un jarro de agua y el cuarto kilo de grasa fina.
Cocinar hasta que la trenza esté dorada y se haya secado toda el agua y la grasa. Sacar y colgar las trenzas para que goteen. Se come frío.
