por Ingredientes
1 kg de mollejas
2 cdas. de aceite de oliva
4 cebollas de verdeo
1/2 diente de ajo
1 puerro
125 cc de vino blanco
50 g de manteca
200 cc de crema de leche
sal
pimienta
Preparación
Cocinar las mollejas en agua hirviendo durante 10 minutos.
Retirarlas, pasarlas por agua fría y limpiarlas bien.
Cortar en fetas de 2 cm de ancho, salpimentar y sellar en el aceite de oliva caliente de ambos lados. Añadir las cebollas de verdeo, el ajo y el puerro, todo picado, y cocinar durante 1 minuto.
Desglasar con el vino blanco, cocinar durante 1 minuto más, añadir la manteca y la crema.
Una vez que se funda, servir.
