por Ingredientes
3 huevos
250 g de harina leudante
50 cc de ron
150 g de manteca
150 g de azúcar negra
1/2 cucharada de miel
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 pizca de sal
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de ralladura de naranja
75 g de almendras picadas
300 g de pasas de uva rubias
50 g de cerezas picadas
Preparación
Colocar en un bol la manteca a temperatura ambiente, agregar el azúcar y batir hasta formar una crema, seguir batiendo e incorporar la ralladura de limón y naranja, la miel y los huevos batidos de a poco.
Incorporar la harina tamizada con la sal y las especias, intercalando con el ron. Por último añadir las frutas abrillantadas y los frutos secos, todos rebozados previamente por harina. Mezclar bien.
Verter la preparación en un molde para budin ingles, previamente enmantecado y espolvoreado con bizcochos dulces molidos.
Cocinar en microondas durante 14 minutos al 60 % de potencia. Reposar durante unos minutos, espolvorear con bizcochos dulces molidos y desmoldar.
