Torta de Frutillas al Sambayón

Ingredientes

Para El Bizcochuelo

200 g de azúcar

1/2 taza de agua

4 claras

150 g de harina

2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

1 pizca de sal

4 yemas

1 chorro de esencia de vainilla

2 cucharadas de agua fría

sambayón (ver receta)

3/4 de kilo de frutillas limpias

Para El Merengue

3 claras

6 cucharadas de azúcar

(ver receta)

Preparación

Poner a hervir el azúcar y el agua hasta que se forme un almibar a punto de hilo fuerte, cuando esté listo, verter sobre las claras a nieve y seguir batiendo hasta que la mezcla este fría.

Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y la sal, batir las yemas hasta que estén muy espesas, añadir poco a poco a la mezcla de las claras alternando con la harina tamizada, agregar la esencia de vainilla y el agua fría, revolviendo ligeramente. Verter la preparación en un molde ligeramente enmantecado y cocinar en horno moderado durante 1 hora aproximadamente.

Desmoldar el bizcochuelo sobre rejilla y una vez frío, cortar una tapa en la parte de arriba y ahuecar el centro. Tomar 1/2 kilo frutillas y mezclar con el sambayón, rellenar con esta preparación el centro del bizcochuelo y poner la tapa que se saco. Decorar con el merengue todo el bizcochuelo, luego adornar con las frutillas restante.




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