por Ingredientes
Claras de huevo 250 g (8 u)
Azúcar granulada 200 g
Azúcar flor 250 g
Maicena 30 g
Preparación
• Batir las claras hasta que se pongan duras y añadir lentamente el azúcar granulada sin dejar de batir.
• Cernir el azúcar flor con la maicena sobre las claras ya batidas a nieve e incorporarlos moviendo de abajo hacia arriba con cuchara de madera.
• Poner el merengue en la manga pastelera con boquilla grande y dar las formas según recetas.
• Para hacer merengue se forra siempre la bandeja del horno con papel mantequilla.
• Calentar el horno a 100ºC y dejar secar el merengue durante una hora aprox.
• Relleno: helado, crema chantilly, fruta.
Merengue de chocolate: se elabora siguiendo la receta básica, añadir 60 gramos de chocolate amargo en polvo cernido junto con la maicena.
Un pensamiento en “El Merengue – Receta Básica”