por Ingredientes
6 supremas sin piel ni grasa
sal
pimienta
100 gramos de manteca
100 gramos de avellanas
250 gramos de nueces de Pará
1/4 de taza de jerez
200 gramos de crema de leche
hojitas de perejil
Preparación
Pele las nueces de Pará y tuéstelas en el horno cuidando que ninguna se queme porque arruinaría la salsa. Licúelas o procéselas.
Sazone las supremas con sal y pimienta. Dórelas de ambos lados en la manteca, cuidando que esta no se quemen. Junto con las supremas dore las avellanas peladas y enteras.
Agruegue las nueces de Pará licuadas en la sartén donde están las supremas y revuelva continuamente. Mientras tando incorpórela el jerez y agregue la crema de leche. Mezcle bien.
Deje espesar la salsa un poco sobre el fuego, hasta que quede solo el bouquet del vino y sirva. Decore con hojitas de perejil.
