por Ingredientes
6 suprema de pollo sin piel
sal
pimienta negra recién molida
60 gramos de manteca blanda
3 naranjas
jugo de 1 limón
1/2 taza de Curacao o licor de naranjas
1 cucharadita de fécula de maíz
Varios
1 taza de azúcar
1 taza de agua
6 budincitos de arroz moldeado
Preparación
Pele las naranjas quitándoles sólo la cáscara anaranjada. Córtelas en trozos y luego en tiritas finas.
Ponga la juliana de naranjas en una cacerolita, cúbrala con abundante agua y haga hervir hasta que esté tierna. Escúrrala.
Coloque en una cacerolita 1 taza de agua y 1 taza de azúcar.
Haga hervir 5 minutos y agréguele la juliana de cáscaras. Deje hervir despacito hasta que el almíbar espese y las cascaritas estén bien brillantes. Apague el fuego y reserve.
Unte las supremas con la manteca blanda y acomódelas en una asadera, sin encimarlas. Sazónelas con sal y pimienta negra recién molida.
Agrégue en la asadera 1/2 taza de agua y cocine las supremas en el horno haste que estén cocidas y doraditas.
Retire la asadera del horno y escurra las supremas. Manténgalas al calor, en una fuente donde piense servirlas.
Exprima las 3 naranjas, mezcle el jugo con el jugo de limón y con ellos desglase el fondo de cocción de la asadera, raspando bien con una cuchara.
Cuele la salsita formada en una cacerolita y caliéntela bien.
Agréguele el curacao, donde habrá disuelto la cucharadita de fécula de maíz. Revuelva constantemente hasta que la salsa hierva y espese. Pruebe recifique con sal y pimienta.
Vuelque la salsa sobre las supremas, decórelas con las cascaritas glaseadas y sírvalas con la guarnición de arroz moldeado.
