por Ingredientes
6 supremas de pollo sin piel
50 gramos de manteca
3 cuchardas de cebolla de verdeo o cebolla común picada
3 dientes de ajo picados
1 cubito de caldo de verduras
4 tomates cortados en cubitos
2 hojas de laurel
200 gramos de champiñones frescos
1/2 taza de vino blanco seco
sal
pimienta
4 cucharadas de aceite
papas rejilla para acompañar
1 cucharada de perejil picado
Preparación
Sazone las supremas con sal y pimienta.
Dórelas de ambos lados en al aceite bien caliente y escúrralas. Deseche el aceite, pero no lave la sartén.
Ponga en la sartén la manteca y la cebolla de verdeo y revuelva con una cuchara para aflojar el fondo de cocción.
Incorpoore el ajo triturado y saltee unos segundos. Agregue enseguida el cubito de caldo desmenuzado, los tomates, el laurel, los champiñones bien lavados y el vino.
Tape y deje hervir la salsa hasta que se cocinen los champiñones.
Destape e incorpore las supremas en la sartén. Deje hervir despacito, destapado hasta que se convierta en una salsa. Si las pechugas estuvieran cocidas antes, escúrralas y deje hervir la salsa sola, hasta que se reduzca.
Pruebe y rectifique el sazonamiente y sirva las supremas con toda la salsa, espolvoreádas con el perejil y acompañadas con las papas rejilla fritas.
