por Ingredientes
150 gramos de premezcla de harinas sin gluten (300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)
50 gramos de semillas de lino procesadas
1 cucharada sopera de fécula de mandioca
100 cc de agua
25 gramos de levadura fresca
50 cc de agua
una pizca de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel
Almidon de maíz cantidad necesaria
Preparacion
Realizar el chicle de mandioca, disolver 1 cucharada de fécula de mandioca en los 100 centimetros cúbicos de agua, llevar al fuego revolviendo hasta formar un gel transparente.
Disolver la levadura en los 50 centimetros cúbicos de agua con la miel.
Cernir la harina de lino con la premezcla y la sal. Formar una corono. Colocar en el centro la levadura disuelta con la miel y el chicle de mandioca tibio y el aceite. Unir los ingredientes incorporando de a poco la harina hasta formar la masa, no debe pegarse en la mesada.
Estirar la masa en la mesada espolvoreada con el almidon de maíz de medio centímetro de espesor. Cortar las pizzetas del diámetro deseado.
Colocar en la placa aceitada.
Dejar levar durante 20 minutos tapadas y en un lugar calido hasta que leven casi al doble de su volumen.
Hornear unos 7 minutos en horno fuerte.
