por Ingredientes
8 filetes de pez espada finos
1 vaso de aceite
3 cebollitas francesas
3 cucharadas soperas de buen vinagre
1 cucharada sopera de miel
1 vaso de crema de leche líquida
1 cucharada sopera de perejil picado
sal
Preparación
En una sartén se pone el aceite, y cuando está caliente, se fríe ligeramente el pescado (previamente secado y salado) y se reserva.
Se vacía parte del aceite, dejando solamente lo justo para cubrir el fondo y dorar en él las cebollitas picadas muy menudas. Una vez que empiezan a dorarse, se les añade el vinagre y
se cuece hasta que casi se haya consumido. Se echa entonces la miel y se da unas vueltas. Se
pone el pescado en la sartén y se rocía con la crema de leche líquida. Se deja calentar bien, pero sin que llegue a cocer fuerte.
Se pone en la fuente de servir caliente, se espolvorea con perejil y se lleva rápidamente a la
mesa.
