Pate De Pescado

Ingredientes

1/2 kilo de filetes de merluza ( o cualquier otro pescado)

1/2 kilo de papas hervidas

2 cucharadas de leche

30 gramos de manteca

sal

pimienta

nuez moscada

2 cucharadas de queso rallado

1/4 de cebolla

1/4 de aji

1/2 hoja de laurel

1/4 de litro de salsa bechamel (ver receta)

1 lata chica de atun

2 yemas

2 claras batidas a nieve

1 taza de salsa golf  (ver receta)

Preparacion

Poner a hervir la merluza previamente limpia en agua salada, con la cebolla, el aji, el laurel, sal,pimienta y nuez moscada. Aparte, preparar un pure con las papas, la leche y la manteca, condimentandolo con sal y nuez moscada. Una vez hervido el pescado, escurrir y pisar con un tenedor, mezclar con el pure de papas y añadir la salsa bechamel, el queso rallado, el atun pisado y las yemas. Agregar las claras batidas a punto de nieve a la mezcla, revolviendo suavemente, enmantecar y espolvorear con pan rallado un molde alargado y verter en el la preparacion, cocinar al bañomaria en horno mediano durante 20 minutos, luego retirar, dejar enfirar y cubrir con la salsa golf.