por Ingredientes
• 6 choclos
• ½ taza de leche
• 2 cdas de grasa o manteca
• ½ taza de azúcar
• 1 pizca de sal
• 5 yemas
• 5 claras
• azúcar y canela a gusto
Preparación
Se rallan los choclos y se pasan por un tamiz grueso para quitar los pellejos.
Se colocan en una cacerola con la ½ taza de leche, las cucharadas de grasa (o manteca), la ½ taza de azúcar y una pizca de sal.
Cuando el choclo está cocido se le agregan las yemas de una en una, revolviendo con cuidado.
Se saca del fuego y se le añaden las claras batidas a nieve, sin dejar de revolver.
Se coloca en una fuente de horno previamente enmantecada y se lleva a horno suave durante media hora.
Antes de servir se espolvorea con azúcar y canela molida, si se desea.
Como el pastel de papas, éste también puede llevar una base o un relleno de picadillo de carne y huevos duros.
