Tarta de Pescado

Ingredientes

Masa

500 g de harina

1 cucharadita de sal fna

40 g de levadura de cerveza

40 g de margarina   o manteca

2 tazas de agua templada

Relleno

1 lata de 400 g de caballa al natural

1 lata de 175 g de sardinas en aceite

1 lata chica de  pimientos morrones

3 huevos

3 cucharadas de conserva de tomates

1 cucharadita de pimenton dulce

una pizca de pimienta blanca molida

una pizca de ají molido

Preparación

Poner la harina en la mesa formando una corona, en el centro de la cual se coloca la margarina o manteca, sal,  levadura diluida en agua tibia y dos huevos batidos. Se van agregando las dos tazas de agua templada, mezclando todo y amasando bien, hasta dejar una masa blanda. Se cubre con una servilleta, dejando reposar en un sitio templado o al sol durante una hora. Cortar luego la masa en dos mitades y estirarlas en sendos discos de 30 cm de diámetro cada uno. Forrar con uno de los discos el fondo enmantecado y enharinado de una tartera baja.

En una cazuela poner suficiente aceite, agregar la cebolla picada y un diente de ajo picado. Tapar la cazuela sin cubrir totalmente y antes de que la cebolla comience a dorar, añadir las tres cucharadas de conserva de tomate, un poco de sal, el pimentón, la pimienta y el ají molido. Finalmente incorporar la caballa desmenuzada y sin piel ni espinas, mezclar.

Extender la mezcla en la tartera y distribuir sobre ella las sardinas abiertas y sin espinas, alternandolas con tiras de pimientos morrones cortados anchas. Se cubre con el otro disco y se hace el repulgue para que no se salga el relleno. Se pinta con la yema batia del otro huevo y se introduce la tartera en horno ya calentado a temperatura moderada durante aproximadamente una hora, hasta que la superficie tome un color dorado.