por Ingredientes
• 250 g de harina de arroz
• 150 g de almidón de maíz
• 5 cucharadas de leche en polvo
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de chuño (ver receta)
• 2 huevos
• 25 g de manteca
• 1 cucharada de esencia de vainilla natural
• 1 cucharadita de agua de azahar
• ralladura de 1 limón
• 50 g de levadura
• 80 cc de agua
• nueces, pasas de uva o frutas confitadas a gusto
Preparación
• En un bol combinar las harinas, la leche en polvo y el azúcar.
Hacer un hueco en el centro y colocar allí el chuño tibio, los huevos, la manteca, la esencia de vainilla, el agua de azahar y la ralladura de limón.
• Disolver la levadura en el agua tibia, dejar que fermente y agregarla a la preparación anterior.
• Unir los ingredientes centrales con los de alrededor para formar la masa, si fuese necesario, añadir más agua tibia.
• Incorporar las nueces, las pasas o frutas confitadas.
• Dividir la masa en dos y colocar en dos moldes de papel para pan dulce de 250 g cada uno y dejar leudar hasta el borde.
• Cocinar en horno fuerte durante 10 minutos y 35 a 40 minutos en horno moderado.
