por Ingredientes
1/2 kg de uvas rosadas
250 cm3 de licor seco o coñac
200 g de azúcar
1 cucharadita de glucosa
100 cm3 de agua
1 ramita de canela
Preparación
Maceración: 10 días.
Estacionamiento: 20 días.
Lavar muy bien las uvas. Secarlas con papel de cocina.
Desgranar las uvas sin retirarles la totalidad de los cabitos. Colocarlas en un frasco, previamente lavado y pulverizado con alcohol, y cubrirlas con el licor seco.
Pulverizar las tapas con alcohol y tapar el frasco. Dejar macerar durante 10 días en un lugar fresco y oscuro.
Pasado el tiempo de maceración, retirar las uvas del frasco y distribuirlas en otros frascos de 1/2 kg, previamente lavados y pulverizados con alcohol, sin el licor, pero reservando el mismo; tapar pulverizando también las tapas; reservar.
En una olla, preparar un caramelo rubio claro con el azúcar, la glucosa, el agua y la canela (se consigue a los 145 grados aproximadamente).
Dejar enfriar tapado.
Destapar los frascos y completar la mitad de su capacidad con el caramelo anterior. Tapar y dejar enfriar.
Destapar los envases nuevamente y llenarlos con el licor de la maceración de las uvas, previamente filtrado. Tapar definitivamente y dejar estacionar durante 20 días en un lugar fresco y oscuro.
