Morrones rellenos

Ingredientes

4 morrones rojos
4 huevos
1 cebolla morada
400 g de queso mozzarella
100 g de queso parmesano
perejil picado
sal
pimienta

Preparación

Cortar los morrones al medio en forma longitudinal, retirar las semillas y cocinar a la parrilla hasta que estén apenas tiernos. Colocar un huevo crudo en la base. Mezclar las cebollas cortadas en juliana previamente salteadas en 1 cucharada de aceite con los quesos mozzarella y parmesano previamente rallados y el perejil. Salpimentar y rellenar los morrones.
Llevar a la parrilla hasta que estén cocidos y servir.