por Ingredientes
Relleno
Un kilo de ricotta
250 grs de crema pastelera
150 grs de azúcar flor
4 huevos
150 grs de almidón de maíz
50 grs de pasas de corinto
2 cc de esencia de vainilla
1 limón
Terminación
50 grs de azúcar flor
250 grs de mermelada de frambuesa
Preparación
– Cremar la ricotta junto al azúcar flor, zeste de limón y la vainilla.
– Incorporar los huevos y la crema pastelera.
– Agregar el almidón junto a las pasas.
– Dejar reposar 30 minutos o más.
– Forrar molde con masa 1.2.3 (ver receta).
– Rellenar con la pasta de ricotta hasta el borde del molde.
– Hornear a 170ºC por 50 minutos aprox.
– Retirar del horno y dejar enfriar unas 8 horas antes de trozar para un mejor cuajo.
– Espolvorear con azúcar flor o cubrir con mermelada de frambuesa.
