por Ingredientes
6 berenjenas
1 cebolla mediana
1 tomate
2 cucharadas de queso ralladoç
sal
pimienta
1 cucharada de perejil picado
vinagre
aceite
2 zanahorias
1 lata de morrones
Preparacion
Saltear las berenjenas en un poco de aceite dentro de una sarten, tanto como para que se despegue la piel, retirar, sacar la piel y picar bien junto con la cebolla, el tomate y el perejil hasta formar una pasta, agregar el queso y condimentar con sal, pimienta, 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de vinagre. Revolver bien y armar sobre una fuente como si fuera un budin. Decorar por encima con rodajas de zanahoria y tiritas de morrones. Dejar enfriar.
