por • Las pastas se hierven en abundante agua salada.
• La proporción son 7 tazas de agua cada 1 taza de pasta.
• Esto es muy importante ya que al cocinarse absorben agua.
• Además, si el agua no es suficiente, la harina que se desprende durante la cocción da consistencia al líquido y se correel riesgo que se peguen o apelmacen.
• Se debe emplear siempre sal gruesa en una proporción de una cucharada por litro de agua. Se incorpora antes de que empiece a hervir para que la pasta, al absorber el agua durante la cocción, tome su sabor salado.
• El tiempo de cocción varía según el tamaño y el grosor de la pasta elegida.
• Una vez cocida, debe tenerse mucha precaución al colarlas.
• Hay que sacudir el colador suavemente para quitar todo excedente de agua.
