por Ingredientes
Masa
2 tazas de harina
2 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita, tamaño café, de sal
1 cucharada de azúcar
50 gramos de manteca fría
3/4 de taza de crema de leche
Merengue Suizo
2 claras
6 cucharadas de azúcar
Varios
100 gramos de coco rallado
zanahorias de mazapán (ver receta)
grana verde o coco rallado verde (ver receta)
Preparación
Tamice sobre la mesa la harina junto con el polvo para hornear, la sal y el azúcar.
Agréguele la manteca cortada en trocitos y con dos cuchillos, siga cortándola hata que todo parezca arena gruesa.
Vuelque el granulado en un bol, y agréguele la crema de leche de a poco.
Vuelque el bollo sobre la mesa enharinada y amáselo ligeramente, mientras le agrega un poco más de harina hasta darle consistencia como para ser estirado.
Estire la masa dejándola de 1/2 centímetro de espesor.
Recórtela en discos de 3 tamaños. Para cada conejo un disco de 4cm. de diámetro para el cuerpo, otro de 3 cm. de diámetro, la cabeza y otros dos de 1 y 1/2 centímetros, las orejas.
Coloque sobre placas enmantecadas y enahrinadas primero el disco de la cabeza. Ligeramente encimado sobre este a la altura del cuello, el disco del cuerpo. Y presiónelos ligeramente para unirlos bien. Tome dos discos chicos y por separado, presiónelos alargándolos en forma ovalada para imitar las orejas. Péguelos en la cabeza con un poquito de clara de huevo y presionando, con los recortes de masa haga bolitas para imitar la cola y con clara de huevo, péguesela donde corresponde.
Una vez armados sobre la placa todos los conejitos, cocínelos en horno caliente unos 15 minutos o hasta que se noten sequitos.
Retire y déjelos enfriar en la placa.
Levántelos con una espátula y colóquelos sobre una rejilla.
Merengue suizo
Ponga las claras en un bol junto con el azúcar y bata a baño María hasta obtener un merengue que haga picos firmes.
Terminación
Unte cada conejito con el merengue y cúbralo con el coco.
Péguele un moñito de distintos colores en el cuello.
Cubra una bandeja grande con granas coco rallado verde y distribuya sobre este pastito los conejitos y las zanahorias de mazapán.
