por Ingredientes
2 brótolas medianas
1 atado de verduras
sal
pimienta
unas ramitas de apio
2 cebollas cortadas en rodajas
nuez moscada
1 vaso de vino blanco
1/4 de litro de salsa bechamel espesa (ver receta)
manteca
1 rama de blanco de apio
2 tomates grandes
Preparación
Limpiar y lavar las brótolas y sacarles las cabezas. Con ellas, las verduritas y el apio hacer un caldo y condimentar con sal y pimienta. Aparte enmantecar una asadera, cubrir el fondo con las cebollas y acomodar encima los pescados. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y rociar con 1/2 taza de caldo, el vino y la bechamel. En el centro colocar el apio en trozos y los tomates cortados en rodajas. Poner a gratinar en horno moderado.
